دکتر محمد دریایی :

روغن حیوانی علاوه بر خاصیت ‌های فراوانی که برای بدن دارد، و مقاومتش در برابر حرارت بالا که از سرطان‌زا شدن این روغن جلوگیری می‌کند؛ به خاطر دراز بودن زنجیره هیدروکربنی آن، تقریبا به اندازه نصف روغن‌های نباتی در دستگاه گوارش جذب می‌شود؛ اما در سنین بالاتر از چهل سالگی شب‌ها نباید مورد مصرف قرار  بگیرد.