مجله اینترنتی طب سنتی طبایع

منو

خورش شش انداز گردو

 مواد لازم: (برای ۴-۵ نفر)

گردو: ۱ پیمانه، کنجد: نیم پیمانه، پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری، تخم‌ مرغ: ۴-۵ عدد، رب انار: ۵ قاشق غذاخوری، شیره انگور: ۳ قاشق غذاخوری، آب‌ غوره: ۱۰ قاشق غذاخوری، نمک بدون ید، فلفل، زردچوبه: به‌ میزان لازم، روغن حیوانی: ۱ قاشق غذاخوری، آب: ۲ پیمانه. دستور پخت: گردو و کنجد را چرخ کنید و روی حرارت ملایم، بدون روغن، ۵-۱۰ دقیقه مرتب هم بزنید و تفت دهید. مراقب باشید که مخلوط گردو و کنجد شما نسوزد و فقط کمی بو داده شود. سپس دو لیوان آب درون مخلوط بریزید و بگذارید جوش بیاید و پس از جوش‌آمدن، یک تکه یخ داخل قابلمه بیندازید تا کمی به روغن بیفتد. در ظرفی دیگر، روغن، زردچوبه، نمک، فلفل و پیازداغ را بریزید و پس از اینکه کمی تفت دادید تا بوی خامی ادویه‌ها گرفته شود، آنها را به گردو و کنجد بیافزایید. بسته به اینکه چه غلظتی را برای غذایتان می‌پسندید، می‌توانید مخلوط بالا را ۲۰-۵۰ دقیقه پس از جوش‌آمدن، روی شعلهٔ خیلی‌کم، حرارت دهید. در مراحل پایانی پخت، رب انار ترجیحاً ترش و شیرین، شیره انگور و آب غوره را بنا به ذائقه خودتان اضافه نمایید. اندازه‌ای از رب‌ انار، شیره انگور و آب‌غوره که در دستور آمده، مزه ملسی به غذای شما می‌دهد که می‌توانید با توجه به علاقه و ذائقه خودتان، اندازه هریک را کم و زیاد کنید. در پایان ۳ عدد تخم مرغ را با چنگال بزنید و در غذا بریزید. نمک غذا را اندازه کنید و پس از آنکه تخم‌مرغ‌ها خود را گرفت و پخت، غذا را در ظرف موردنظر بکشید. ۱-۲ عدد تخم‌مرغ را هم نیمرو کنید و روی غذا بگذارید و سرو نمایید. این غذا معمولا با برنج سرو می‌شود. خواص: گردهم‌آمدن گردو، کنجد، تخم‌مرغ، پیاز و شیره انگور در این خوراک، از آن غذایی بسیارمقوی فراهم می‌آورد. این غذا برای تقویت قوای عمومی بدن و نیرومندکردن قلب، مغز و کبد بسیار سودمند است و به‌ویژه برای افزایش عملکردهای قدرتی ورزشکاران قابل‌توصیه می‌باشد. همچنین در ضعف جنسی سالمندان و کسانی که در پی سوءمزاج سرد، دچار کاهش میل جنسی و کاهش حجم منی شده‌اند، مفید است. گردو و کنجد در این ترکیب، ممکن است منجر به خارش بدن یا التهاب مخاط دهان شود، که البته آب‌غوره، مصلح این ضررهای احتمالی است و می‌توان در کنار آن، از رب انار ترش و شیرین به‌عنوان چاشنی و مصلح بهره برد. روزهای سرد پاییز و زمستان زمان خوبی برای خوردن شش‌انداز گردو است.

عضویت در کانال تلگرام طبایع عضویت در کانال طبیب شهر

دسته :  پخت و پز

دیدگاه ها